Via San Dalmazzo 16 Torino - Tel 011 2478470

Icona Ristorante Ruràl

LayoutIL RISTORANTELayout

Al civico numero 16 di Via San Dalmazzo a Torino la nuova sede del Ristorante Ruràl, proprietà di Marco Ceresa, nasce con un obiettivo chiaro: proporre una ristorazione in grado di unire sapientemente tradizione e innovazione, in cui far

rivivere i sapori autentici e genuini legati al nostro ricco territorio. Il tutto gustato in un ambiente accogliente, caldo, riposante, curato, impreziosito da particolari architettonici che richiamano alla filosofia del locale in chiave moderna.

Icona Chef Ristorante Ruràl

CHEF – GIOVANNI SPEGIS

torinese, leva 1984, svolge gli studi superiori all'Istituto Alberghiero di Chivasso e si diploma nel 2003. Muove i suoi primi passi alla Cascina Martini di Corteranzo e presso il Gardenia di Caluso. Parte per gli Stati Uniti a 19 anni e al ristorante Galileo continua a percorrere le tappe che lo conducono a diventare secondo Chef al fianco di Roberto Donna. Al suo ritorno a 22 anni lavora a Parigi al ristorante Senderens, a San Sebastian presso Arzak e a Nerano al ristorante Quattro Passi. Prosegue al fianco di Gianfranco Vissani per poi continuare all'hotel Boscareto Resort & Spa con Gian Piero Vivalda del ristorante Antica Corona Reale, 2 stelle Michelin. Da agosto 2013 è Chef del Ruràl.

Giovanni Spegis
Icona Manager Ristorante Ruràl

DIRETTORE DI SALA
DAVIDE OSTORERO

nato a Giaveno nel 1978, si diploma al Prever, istituto alberghiero di Pinerolo. Inizia a 14 anni al ristorante Antica Cappella di Avigliana (TO). Dopo il militare parte per l'Inghilterra e inizia a lavorare in diversi ristoranti italiani. Nel febbraio del 2001 avviene l'incontro con lo Chef Carlo Cracco con il quale lavorerà per 8 anni. Nel 2007 viene nominato miglior maître d'Italia dalla Guida Ristoranti dell'Espresso. Nel 2009 decide di staccarsi da Cracco per dedicarsi all'apertura di un nuovo hotel a 5 stelle nelle Langhe: il Boscareto Resort & Spa, dove collabora fino a Marzo 2013 con il team del pluristellato Gian Piero Vivalda e il giovane Chef Chen Shiqin ottenendo una stella Michelin.

Davide Ostorero
Icona Locale Ristorante Ruràl

IL LOCALE

Il Ristorante Ruràl – coordinato dalla figura di Pamela Panizzolo che oltre ad accogliere i clienti gestisce il locale nella quotidianità – dispone di una sessantina di coperti armoniosamente ospitati in un ambiente di suggestione,

sapiente di pietra, mattone, legno e corda. Ai tavoli e sedie tradizionali si affiancano due banconi con gli sgabelli, per offrire alla clientela due diverse tipologie di servizio, una più svelta e informale, l'altra più slow.

Ristorante Rural